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Mariana Paludo

Mostrando 33 Resultado(s)
Confeitaria Cursos Noticias

Curso Confeitaria Diet

Curso Online com bases da confeitaria tradicional adaptadas sem açúcar! O curso se dedica a uma cozinha inclusiva com receitas deliciosas, práticas, saudáveis, funcionais, e o principal Diet ( sem adição de açúcar)! O curso será Teórico e Prático (todos alunos recebem fichas técnicas). Publico Alvo: Pessoas que estão diminuindo seu consumo de açúcar ; …

Panificação Receitas

Criando o Fermento de Centeio

Aprenda a criar o seu Fermento! Fermento natural de centeio Neste caso misturamos farinha de centeio com água, repetindo, em grande medida, o passo-a-passo apresentado anteriormente. Vamos aos ingredientes: 1 kg de farinha de centeio orgânica, para evitar o efeito da azodicarbamida existente nas farinhas industrializadas e de agroquímicos utilizados no plantio do cereal; 1 …

Panificação Receitas

Formas de sova e desenvolvimento do Glúten

Para se chegar ao bom resultado em qualquer tipo de pão precisamos chegar ao ponto de véu ou o mais próximo disso possível. Para isso podemos utilizar algumas técnicas descritas abaixo: Sovas: Batedeira, Manual, Amassadeira ou Cilindro É muito difícil atingir o Ponto de Véu sem o uso de uma Amassadeira ou batedeira profissional (as caseiras acabam …

Panificação Receitas

Como identificar tipos de pães e criar ou adaptar receitas na panificação

Todo mundo tem o seu tipo de pão favorito mas, você sabe identificar que tipo de massa você mais gosta e quais as diferenças entre elas? Sabe as proporções básicas para criar as suas receitas ou adaptar aquela sua receita favorita para alguma restrição alimentar? Segundo um conceito mundialmente aceito, podemos classificar os pães em …

Confeitaria Noticias Panificação

Como fazer produtos Funcionais?

• Utilizando as Boas Práticas Nutricionais – instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. • Orientam os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio. • Objetivo de melhorar os alimentos com os nutrientes que contribuem para o aparecimento e o agravo …

Confeitaria Noticias Panificação

Alimentos Saudáveis e Funcionais

Você sabe o que são alimentos funcionais ? Quais a sua importância e benefícios para a economia e para o corpo ? •Alimentos Funcionais são alimentos e produtos com papéis metabólicos ou fisiológicos que o nutriente ou alimento tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano. •Relação entre o alimento ou …