Alimentação e Nutrição
Explore conteúdos educativos sobre alimentação, nutrição e ciência dos alimentos. Entenda a composição nutricional dos ingredientes, as funções das fibras, proteínas, gorduras e carboidratos, além de temas relacionados à rotulagem e às escolhas alimentares. Informações fundamentadas em conhecimento científico para compreender melhor os alimentos e suas aplicações culinárias.
Como fazer produtos Funcionais?
Modificar uma receita para reduzir açúcar, sódio ou gorduras saturadas, ou para incluir mais fibras e vegetais, exige compreender a função tecnológica…
Alimentos Saudáveis e Funcionais
Os termos “saudável” e “funcional” aparecem com frequência na alimentação, mas não significam a mesma coisa. Um padrão alimentar equilibrado depende do…
Fermentação natural de pães diminuem sintomas de doenças intestinais
Uma pesquisa divulgada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), em 2019, investigou como a fermentação natural pode reduzir certos carboidratos fermentáveis…
