# Mariana Paludo


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- [Organização de Eventos e Cerimonial](https://www.marianapaludo.com.br/organizacao-de-eventos-e-cerimonial/): Agora além dos cursos, workshops e consultorias para empresas, somos criadores de eventos e cerimoniais. Já pensou em ter no seu evento uma atracão como um curso de culinária funcional, como pizzas, pães, cupcakes, tortas ou sobremesas diet? Agora voce pode vamos até seu evento para garantir um show durante a sua festa! Tambem, organizamos o seu evento de aniversário, casamento, formaturas, batizados, chá de panelas, chá revelação, chá de fraldas, eventos empresariais, infantis e adultos em geral. Você poderá contar com a nossa organização, cerimonial, e os melhores fornecedores, da região do vale dos Sinos e Grande Porto Alegre. Tudo… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Panificação Funcional ( pães crocantes, semi doces e doces)](https://www.marianapaludo.com.br/panificacao-funcional-paes-crocantes-semi-doces-e-doces/): Nesse curso você vai encontrar os princípios básicos da panificação aplicados a panificação funcional, com insumos ricos em fibras e substituições mais saudáveis. Aprendemos as bases do padeiro, e as adaptações para esse nicho de mercado. Publico alvo: Pessoas interessadas na panificação Funcional para uso comercial ou particular; Pessoas que procuram uma melhor qualidade dos seus produtos ( venda ou autoconsumo); Conteúdos Massas crocantes : Pão francês ( baquete) e Pão francês semi integral; Massas semi doces : Pães de vegetais ( moranga, beterraba, cenoura…); Massas doces : Cucas Funcionais e Light recheadas e com farofa; Recheios e coberturas conforme estação!
- [Curso Cupcakes](https://www.marianapaludo.com.br/curso-cupcakes/): O curso de Cupcakes ensinará de forma lúdica o passo á passo de como fazer essa receita deliciosa, de forma prática e com adaptações mais  saudáveis! Observação :O curso pode ser infantil ou adulto (turmas separadas) Auxiliando as crianças em : Desenvolvimento motor; Idéias de pesos, medidas e quantidades; Leitura e interpretação de texto; Criatividade; Convívio e Interação com grupos de crianças; Interações com responsáveis ( pais, avós, irmãos, dindos…) Observação: Nas turmas infantis o curso é voltado para crianças acompanhadas de algum adulto responsável, que permanece no local do curso auxiliando a criança!  Indicado para crianças a partir de 4… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Donuts e Sonhos](https://www.marianapaludo.com.br/curso-donuts-e-sonhos/): O curso de Donuts ensinará de forma lúdica o passo á passo de como fazer essa receita deliciosa, de forma prática e com adaptações mais  saudáveis! O curso pode ser para crianças ou adultos em turmas diferentes! Auxiliando as crianças em : Desenvolvimento motor; Idéias de pesos, medidas e quantidades; Leitura e interpretação de texto; Criatividade; Convívio e Interação com grupos de crianças; Interações com responsáveis ( pais, avós, irmãos, dindos…) Auxiliando adultos em: Ampliação de conhecimentos técnicos na panificação; Aprender os diferentes insumos e produtos para as receitas; Técnicas para venda e congelamento; Rendimentos e possíveis substituições de coberturas e… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Vegano e sem Glúten - Quiches e Tortinhas](https://www.marianapaludo.com.br/vegano-e-sem-gluten-quiches-e-tortinhas/): O curso se dedica  a uma cozinha inclusiva com receitas deliciosas, práticas, saudáveis, funcionais, Veganas e sem Glúten!  O curso será Teórico e Prático (todos alunos recebem fichas técnicas e colocam literalmente a mão na massa e nos recheios) Tanto na versão online do curso quanto nas aulas em grupos ou particulares a domicilio. Publico Alvo: Pessoas que estão diminuindo seu consumo de glúten, alérgicos e  intolerantes do mesmo;  Ovolactovegetarianos, Lactovegetarianos, Vegetarianos Estritos e Veganos;  Curiosos e futuros empreendedores do segmento sem Glúten e/ou Vegano; Pessoas Interessadas em receitas alternativas e funcionais;  Desenvolveremos as Técnicas de Decorações e Montagens de Quiches e Tortas doces (… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Receitas do Curso Cheesecakes (Sulserve 2022)](https://www.marianapaludo.com.br/inscricoes-curso-gratuito-sulserve-2022/): A 3ª edição da SULSERVE aconteceu nos dias 10, 11 e 12 de maio de 2022, das 13hs às 20hs, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo/RS.  A feira SULSERVE é especializada em Padaria, Gastronomia e Hotelaria, e reúne fabricantes e fornecedores destes segmentos com o objetivo de gerar novas oportunidades de negócios. Na feira, os visitantes conheceram as principais tendências em equipamentos e produtos alimentícios, além de participarem de palestras e cursos de especialização, pois atualização também é o foco da feira SULSERVE. FEIRA PROFISSIONAL E PRESENCIAL,  a entrada foi gratuita para profissionais da área Aqui você pode conferir as receitas (ficha técnica ) desse… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Curso Confeitaria Diet](https://www.marianapaludo.com.br/curso-confeitaria-diet/): Curso Online com bases da confeitaria tradicional adaptadas sem açúcar! O curso se dedica a uma cozinha inclusiva com receitas deliciosas, práticas, saudáveis, funcionais, e o principal Diet ( sem adição de açúcar)! O curso será Teórico e Prático (todos alunos recebem fichas técnicas). Publico Alvo: Pessoas que estão diminuindo seu consumo de açúcar ; Diabéticos e pessoas com dietas restritivas ao consumo de açúcar ; Curiosos e futuros empreendedores do segmento diet e ou light; Pessoas Interessadas em receitas alternativas e funcionais; Desenvolveremos as Técnicas de Decorações e Montagens dos produtos Aprenderemos a fazer e degustaremos as seguintes receitas: Pães… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Tudo sobre Meregues](https://www.marianapaludo.com.br/tudo-sobre-meregues/): Você sabia que existem três tipos de Merengues? E que cada um serve para um tipo de preparo ? Sim, merengue é um assunto muito mais extenso do que imaginamos e é uma base para muitas receitas da confeitaria e gastronomia. Merengues são claras batidas em neve com açúcar. São utilizados frequentemente para rechear e cobrir bolos e tortas. Além de serem usados para dar volume e leveza a cremes de manteiga, creme confeiteiro, massas de bolo, massas merengadas e preparações aeradas como mousses e os suflês doces. O merengue também é utilizado na elaboração dos suspiros, que são assados em… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Fórmula do Padeiro](https://www.marianapaludo.com.br/formula-do-padeiro/): Você já se perguntou como é feita a construção de uma receita de panificação ou de confeitaria ? Aqui você vai entender um pouco mais sobre esse método em que usa em percentuais os ingredientes das receitas . Parece complicado mas, na verdade tudo é apenas a regra de 3 aplicada aos ingredientes. No caso das receitas de pães sempre vamos calcular o percentual dos ingredientes sobre o valor em gramas da farinha de trigo. Sendo que ,a farinha de trigo sempre vai ser 100% da formulação. Sim, isso mesmo, não é a soma de todos os ingredientes que deverá dar… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Criando o Fermento de Centeio](https://www.marianapaludo.com.br/criando-fermento-de-centeio/): Aprenda a criar o seu Fermento! Fermento natural de centeio Neste caso misturamos farinha de centeio com água, repetindo, em grande medida, o passo-a-passo apresentado anteriormente. Vamos aos ingredientes: 1 kg de farinha de centeio orgânica, para evitar o efeito da azodicarbamida existente nas farinhas industrializadas e de agroquímicos utilizados no plantio do cereal; 1 litro de água mineral ou água filtrada e fervida (para retirar o excesso de cloro); Neste fermento natural, via de regra, não se utilizam potencializadores. Os utensílios necessários são os mesmos indicados anteriormente. Dia 1: A mistura inicial Misture bem 50 g de farinha de centeio… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Criando Fermento Natural (Levain)](https://www.marianapaludo.com.br/criando-fermento-natural-levain/): Fermento natural A grande diferença entre um pão artesanal e os industrializados é exatamente o uso do fermento natural que dá ao pão um aspecto mais rústico, alvéolos alongados e um sabor mais rico e complexo. O fermento natural leva ao menos 5 para ficar pronto, então organize-se para fazer isso antes de começar a fazer o seu pão. Fermento natural de trigo No caminho mais simples mistura-se farinha de trigo e água, espera-se 24 horas, acrescenta-se mais farinha e água e, na maior parte do tempo, a natureza faz seu trabalho de reprodução dos microrganismos. Assim que o fermento natural… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [10 Dicas para NÃO errar mais o seu Pão](https://www.marianapaludo.com.br/10-dicas-para-acertar-o-seu-pao/): Seus pães são de lua ? Tem dias que a receita funciona perfeitamente, outras vezes que parece que deu tudo errado? Vem conferir algumas dicas valiosas para garantir um bom resultado em qualquer pão. Não adicionar o fermento junto com o sal; 2. Se optar pelo Fermento seco (liofilizado) adicionar direto na farinha. 3. Garantir a temperatura da água correta, sempre gelada de preferencia medindo; 4.Não esquecer nenhum ingrediente; 5. Pesar adequadamente os ingredientes; 6. Não adicionar a água toda de uma vez; 7. Escrever um POP para o processo (procedimento operacional padrão, sua ficha técnica); 8. Adicionar a farinha e… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Você sabe o que é índice W da Farinha?](https://www.marianapaludo.com.br/voce-sabe-o-que-e-indice-w-da-farinha/): A força de cada farinha depende da qualidade e quantidade do glúten que é capaz de absorver água. Quanto mais proteína houver no grão de trigo, mais glúten a massa irá desenvolver. A força da farinha é medida em laboratório através de testes mecânicos como o Alveógrafo de Chopin (é o nome do instrumento utilizado para medir a força do glúten). Em que a massa é inflada como um balão até que estoure. Assim se obtêm o W que nada mais é do que o índice que indica a capacidade de panificação (índice de força do glúten) usado para classificar farinhas… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Formas de sova e desenvolvimento do Glúten](https://www.marianapaludo.com.br/formas-de-sova-e-desenvolvimento-do-gluten/): Para se chegar ao bom resultado em qualquer tipo de pão precisamos chegar ao ponto de véu ou o mais próximo disso possível. Para isso podemos utilizar algumas técnicas descritas abaixo: Sovas: Batedeira, Manual, Amassadeira ou Cilindro É muito difícil atingir o Ponto de Véu sem o uso de uma Amassadeira ou batedeira profissional (as caseiras acabam normalmente estragando devido a baixa potencia, nem pense em bater pão em uma potencia abaixo de 500 w). Na mão é bastante trabalhoso e demorado (pelo menos 20 – 30 min de sova constante, dependendo da habilidade da pessoa), mas pode-se chegar a um resultado bem… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Como desenvolver o glúten até é o Ponto de véu?](https://www.marianapaludo.com.br/como-desenvolver-o-gluten-ate-e-o-ponto-de-veu/): Véu de Glúten: Saiba como chegar ao ponto máximo de elasticidade de sua massa. Ponto de véu nada mais é do que chegar a um ponto de sova em que o glúten esta bem desenvolvido conferindo a massa uma textura tão lisa e elástica que conseguimos ver o outro lado da massa ( semelhante a um véu com transparecia). Porem, só conseguimos este ponto em massas com farinha de trigo . Afinal, somente o trigo tem juntas as duas proteínas responsáveis por aquela liga que conhecemos na massa e que chamamos de glúten (proteínas: gliadina e glutenina). Outros cereais têm apenas… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Como identificar tipos de pães e criar ou adaptar receitas na panificação](https://www.marianapaludo.com.br/como-identificar-tipos-de-paes-e-criar-ou-adaptar-receitas-na-panificacao/): Todo mundo tem o seu tipo de pão favorito mas, você sabe identificar que tipo de massa você mais gosta e quais as diferenças entre elas? Sabe as proporções básicas para criar as suas receitas ou adaptar aquela sua receita favorita para alguma restrição alimentar? Segundo um conceito mundialmente aceito, podemos classificar os pães em três grandes grupos: a)PÃES CROCANTES ou SALGADOS b)PÃES SUAVES c)PÃES DOCES que vamos estar falando agora: a)Crocantes: Pão Francês, Ciabatta, Pão Rústico, Baguete, Pão Toscano… b)Suaves (semi-doce): Pão Sovado, Croissant, pão de hambúrguer, pão de forma, sonho… c) Doces: Panetone, Stollen, Brioche, Colomba Pascal, Pão Doce,… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Como fazer produtos Funcionais?](https://www.marianapaludo.com.br/como-fazer-alimentos-funcionais/): • Utilizando as Boas Práticas Nutricionais – instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. • Orientam os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio. • Objetivo de melhorar os alimentos com os nutrientes que contribuem para o aparecimento e o agravo do excesso de peso e das Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT), como a pressão alta, o diabetes, a obesidade e as doenças do coração que, atualmente, são os principais problemas de saúde pública do Brasil. Como fazer as substituições nas receitas? Açúcar • O Brasil possui… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Alimentos Saudáveis e Funcionais](https://www.marianapaludo.com.br/alimentos-saudaveis-e-funcionais/): Você sabe o que são alimentos funcionais ? Quais a sua importância e benefícios para a economia e para o corpo ? •Alimentos Funcionais são alimentos e produtos com papéis metabólicos ou fisiológicos que o nutriente ou alimento tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano. •Relação entre o alimento ou ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde. •A ideia é a de que existem evidências relacionando dieta e saúde, e de que certos constituintes particulares dos alimentos apresentam a capacidade de afetar diversos fatores de risco para saúde. Para se ter uma base dos benefícios… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Métodos de Fabricação de Pães](https://www.marianapaludo.com.br/metodos-de-fabricacao-de-paes/): Você já se perguntou porque ha tantas diferenças entre uma preparação de uma receita de pão para outra? Isso se deve em parte ao método escolhido para a fabricação do pão. Aqui você confere as diferenças de cada método e poe selecionar o que achar mais pertinente para você adotar nas suas formulações. Métodos Pré Fermentos Usa – se a mistura de um dos métodos de pré fermentos como, levain, biga, esponja… Após fermentação de um dos métodos de pré fermentação, mistura se os demais ingredientes da receita seguido da sova para desenvolvimento do gluten. Divisão das massas (quantidades em gramas)… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [O que é o Glúten?](https://www.marianapaludo.com.br/o-que-e-o-gluten/): O glúten é uma substância fibrosa, elástica, pegajosa, de coloração âmbar, formado pelas proteínas quando a farinha de trigo é misturada com água e submetida a mistura mecânica.  É o responsável pela retenção dos gases da fermentação, o que promove o crescimento dos pães. Também retém a umidade da massa e do pão depois de assado, além de promover a elasticidades desta. Encontrado na farinha (a de trigo é a mais rica neste composto), o glúten é composto por dois grupos de proteínas: as gliadinas e as gluteninas. As primeiras são prolaminas responsáveis pela extensibilidade da massa. Já as gluteninas são… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Farinha de Trigo : Uso, tipos, estrutura...](https://www.marianapaludo.com.br/farinha-de-trigo-uso-tipos-estrutura/): Quase tudo sobre o trigo A farinha de trigo é feita a partir da moagem do trigo. Entre os grãos, a farinha de trigo é única em sua grande capacidade de produzir glúten, uma proteína que dá força e elasticidade à massa e influencia a textura dos pães e bolos. Outros grãos que poduzem glúten são o centeio e a cevada. O teor de glúten da farinha depende se a farinha é feita de trigo duro ou trigo comum (trigo mole ou trigo macio); os trigos duros são mais ricos em proteínas do que os trigos moles e assim produzem mais glúten. A… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Efeitos de Pincelagem de Pães](https://www.marianapaludo.com.br/efeitos-de-pincelagem-de-paes/): PINCELAGEM E EFEITOS Pincelar a massa de uma formulação ajuda a melhorar a cor, o brilho e o acabamento dos produtos.  É  o  toque  final  do  profissional  da  panificação  que,  se  quiser,  pode  usar  deste expediente para acrescentar um pouco mais de sabor à casca do pão. 1)   Gema  de  ovo  e  água:  Misture  uma  gema  com  15  g  de  água.  Se  usar  só  a  gema aparecerá estrias durante o cozimento. Além  de render mais. Pincele sobre a massa crua, antes de fermentar. A casca do pão ficará com um toque dourado brilhante. 2)   Clara  de  ovo  e  água:  Misture  uma … Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Tipos de Fermentos](https://www.marianapaludo.com.br/tipos-de-fermentos/): Saiba quais os melhores fermentos para pães, pizzas, cucas e as suas principais diferenças Fermento Biológico Fresco  ou seco É um concentrado de fungos específicos (saccharomyces cerevisiae), que constituem em seres vivos inertes pela baixa temperatura (no caso do fermento em pasta,  o Fresco ) ou pela baixa umidade (no caso do fermento seco). Ao submetê-lo em condições ideais de temperatura, umidade e alimento, este entra em atividade, ou seja, passa a se alimentar dos açúcares (note que não me refiro só ao açúcar de cozinha, ou seja, a sacarose) presentes na composição da massa e expelindo como subproduto de sua… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Chocolate MAGIAN CACAO](https://www.marianapaludo.com.br/chocolate-magian-cacao/): Família chocólatra produzindo chocolates a partir de amêndoas de cacau fino do Vale do Rio Jequitinhonha Belmonte-Bahia! Essa marca de Chocolate artesanal com a fábrica situada na zona sul de Porto Alegre, no RS me encantou os olhos e o coração! Mariana Paludo O chocolate sem aditivos, brasileiro e artesanal! E justamente por isso gostaria de compartilhar com vocês, essa super dica de chocolate, repleto de qualidade que pode ser utilizados para os mais diversos fins na gastronomia! Trata-se de um chocolate que não engana os consumidores e que incentiva o produto natural, sem aditivos conservantes, o puro e verdadeiro chocolate.… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Fermentação natural de pães diminuem sintomas de doenças intestinais](https://www.marianapaludo.com.br/fermentacao-natural-de-paes-diminuem-sintomas-de-doencas-intestinais/): Um pão artesanal, feito a partir da fermentação natural, com alto poder nutricional e que atua para evitar o desencadeamento de sintomas de doenças como a síndrome do intestino irritável e sensibilidade não celíaca ao glúten. Com sabor e aroma diferenciados, o alimento é um dos resultados da tese de doutorado de Leidiane Andreia Acordi Menezes, orientada por Juliano de Dea Lindner no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. A tese foi defendida em março e mostra que, comparado com o pão convencional, o desenvolvido a partir da fermentação natural pode ter até 80% menos de carboidratos desencadeadores das inflamações intestinais citadas. “Daqui para… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Cursos  de Confeitaria Clássica Diet](https://www.marianapaludo.com.br/cursos-de-confeitaria-classica-diet/): Esses cursos presentam bases da confeitaria tradicional Brasileira adaptadas sem o uso de açúcar. Os alunos aprenderão a produzir receitas clássicas, não necessitando de conhecimentos prévios. Podendo ser realizado 1 modulo por dia ( aproximadamente 3 á 4 horas por módulo). Os cursos são voltados para o público que busca uma diminuição dos açúcares no seu cardápio, ou diabéticos. A oficina terá uma breve base teórica durante o ensino prático das receitas, com direito a degustação dos produtos. Podendo ser em pequenos grupos e individual, ambos a domicilio ou no Espaço Cultural Flows. Modulo 1 Tortas: Pão de Ló de chocolate… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Onde Acontecem os cursos em Grupos?](https://www.marianapaludo.com.br/onde-acontecem-os-cursos-em-grupos/): Os cursos particulares e em pequenos grupos (até 6 pessoas) ocorrem a domicilio ou na zona sul de Porto Alegre (Ipanema) ou em Novo Hamburgo. Já os cursos em Grupos de 6 até 20 alunos acontecem no Espaço Cultural Flows, em Porto Alegre e na região do Vale dos Sinos na Dom Amaro Eventos em Novo Hamburgo. Também a opção de até 4 pessoas de forma online ( mais de 3 pessoas possui acréscimo no valor por pessoa) . Lembrando que os cursos realizados á domicilio e online possuem os insumos comprados pelos alunos. Onde uma lista de materiais é enviada,… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [12 comidas nada clichês para você experimentar no Uruguay](https://www.marianapaludo.com.br/11-comidas-nao-cliches-para-voce-experimentar-no-uruguay/): Tentando fugir dos clichês do que fazer no Uruguay e principalmente o que comer, essa lista foi criada. Afinal, quando se fala no Uruguay todos indicam pratos como: Chivito, Alfajore, Doce de Leite, Parrilla, Pancho Medialunas e Mate. No entanto esse país tem bem mais peculiaridades ao qual raramente são mencionadas. Mas, que com um olhar atento e alguns dias a mais no país podem ser curtidos. Galletas– No uruguay é uma palavra muito mais ampla do que imaginamos, e pode ser consideradas praticamente tudo que forem bolachas e biscoitos . Contudo, ha um tipo especifico de galleta ao qual são… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Informações sobre os cursos](https://www.marianapaludo.com.br/como-funcionam-os-cursos/): A Mari  é uma Designer e Técnica em Panificação e Confeitaria que leciona cursos variados. Porém, suas receitas e seus cursos sempre tem um embasamento teórico junto com o prático para você entender melhor o processo de criações de receitas.  E assim,  Incentivar os alunos a testarem as suas próprias adaptações nas receitas, tornando seus pratos mais funcionais e saudáveis.Conforme as necessidades de cada aluno. Os cursos podem ser realizados para pequenos grupos de forma que as receitas sejam elaboradas de forma individual ou em grupo. Ou também podem ser realizados para grandes públicos em forma de palestras práticas e visuais.… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [É sancionada lei sobre fiscalização de artesanais](https://www.marianapaludo.com.br/e-sancionada-a-lei-sobre-fiscalizacao-de-artesanais/): O Presidente Temer sancionou a lei que transfere fiscalização de produtos artesanais de origem animal para os órgãos estaduais de saúde pública e cria o selo ARTE para classificar esses produtos. A entrada em vigor será automática O presidente Temer sancionou, dia 14 de junho de 2018, a lei nº 13.680 sobre fiscalização de produtos artesanais de origem animal. A nova lei, publicada no Diário Oficial desta sexta (15), transfere a fiscalização da produção e comercialização de embutidos, queijos de leite cru e méis, entre outros, para os órgãos estaduais e cria um selo chamado ARTE para classificar esses produtos que… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Pão é pelo menos 4 mil anos mais antigo que a agricultura](https://www.marianapaludo.com.br/pao-e-pelo-menos-4-mil-anos-mais-antigo-que-a-agricultura/): Cientistas descobrem que o pão é pelo menos 4 mil anos mais antigo que a agricultura Pesquisadores dinamarqueses utilizaram microscopia eletrônica para analisar restos de comida de 14,4 mil anos encontrados na Jordânia; produção de pão sírio com base em cereais selvagens pode ter motivado revolução agrícola do Neolítico No nordeste da Jordânia, cientistas descobriram restos de pão sírio feito por caçadores-coletores há 14,4 mil anos – a evidência mais antiga da existência do pão já registrada até hoje. De acordo com os autores do estudo, publicado nesta segunda-feira, 16, na revista científica PNAS, a descoberta indica que a panificação já… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Pizza e Focaccia Adulto e Infantil](https://www.marianapaludo.com.br/pizza-e-focaccia-adulto-e-infantil/): Informações sobre o curso O curso apresenta os fundamentos e técnicas que desenvolvem duas receitas clássicas italianas: A pizza e a Focaccia. Porém, com uma abordagem de receitas e insumos mais saudáveis, menos industrializados, com massas mais integrais e coberturas mais magras e mais ricas em fibras. O curso é  dividido em dois módulos separados, (pizza e Focaccia), podendo ser realizados no mesmo dia ou em dias alternados ( no caso da fermentação natural) . Proporcionando ao aluno, o desenvolvimento de habilidades da panificação e uma introdução no universo de massas fermentadas. Sendo assim, neste curso os alunos aprendem: 1- Proporções… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Pretzel](https://www.marianapaludo.com.br/pretzel/): É um pão tradicional de origem alemã, em forma de nó, seco, estaladiço, habitualmente muito cozido e salgado. É  chamado de Brezel, em alemão. As variedades de Pretzel incluem massa macia ou pesada, sendo as mais comuns de massa leve (“soft pretzel”). Pretzel Ingredientes Farinha de trigo Tipo 1 Confeitaria 500 g Aguá 250g Sal refinado 10g Fermento Biológico instantâneo 10g Açúcar refinado 25g Ovo 50g Margarina sem sal com 85 % de lipídios 25g Reforçador de farinha 5g BANHO DE BICARBONATO Ingredientes Água morna 300g Bicarbonato de sódio 30g Modo de Preparo 1) Inicialmente, higienize todos os equipamentos e utensílios.… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Esfiha](https://www.marianapaludo.com.br/esfiha/): Ingredientes Farinha de trigo 1kg Água 530g Sal 10g Fermento Biológico instantâneo 15 Açúcar 100g Óleo de canola 100g Reforçador de farinha 10g Farinha de milho grossa (para empanar) 100g Modo de Preparo 1)  Pese todos os ingredientes; 2) Misture os ingredientes secos. Pode ser feito na primeira velocidade de uma batedeira  para homogeneizar; 3) Adicione 80 % da água e, por último, a gordura; 4) Passe para a segunda velocidade da batedeira ou vá sovando a mão; 5) Sove até alisar e chegar ao ponto de véu. Se necessário, adicione mais água; 6) Divida a massa em 15 bolinhas de 60… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Bolo de Maça Diet (Liquidificador)](https://www.marianapaludo.com.br/bolo-de-maca-diet-liquidificador/): Ingredientes 3 ovos 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo 1 xícaras (chá) de adoçante forno e fogão 3 xícaras (chá) de Farinha Integral 2 colheres (sopa) de fermento em pó 3 maçãs médias em pedacinhos 1/2 xícara (chá) de uvas passas 1 colher de (sopa) de canela em pó   Modo de Preparo Bater no liquidificador os ovos, o leite, o adoçante e o óleo. Em seguida colocar em uma tigela e acrescentar a farinha, a maçã picada, as passas e por último o fermento em pó. Homogeneizar a massa. Colocar em assadeira untada. Assar em forno… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Alfajor de cacau](https://www.marianapaludo.com.br/alfajor-de-cacau/): Ingredientes 8 colheres (sopa) de manteiga (ou gordura de coco) 1 ½ xícaras (chá) de açúcar demerará 3 ovos 3  xícaras (chá) de Farinha de Trigo (confeitaria) ½ xícara de Farinha de Trigo  Integral 3 xícaras (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de cacau em  pó (50% á 70%) 2 colheres (chá) de fermento biológico seco Essências e raspas de limão a gosto Opções de Recheios Doce de Leite Brigadeiro de cacau Brigadeiro de Limão Coberturas Chocolate meio amargo Chocolate 70% de cacau Chocolate Branco Modo de Preparo Misture a farinha com o fermento peneirados. Após misture os demais… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Cupcake Integral](https://www.marianapaludo.com.br/cupcake-integral/): Ingredientes 1/2 xícara de chá de farinha de aveia 1  xícara de chá de farinha de trigo integral peneirada 1 xícara de chá de açúcar mascavo/ demerara peneirado 2 ovos 1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro 1/2 xícara de chá de margarina lignt ou gordura de cocô 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sobremesa de essência de baunilha Modo de Preparo – Método Cremagem Bata na batedeira bata  o açúcar e a gordura  (margarina ou gordura de cocô em temperatura ambiente até que fique um creme claro; Em seguida, ainda batendo a… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Quem é Mariana Paludo?](https://www.marianapaludo.com.br/quem-e-mariana-paludo/): Mariana Paludo, é uma gaúcha de 24 anos e apaixonada por design, moda e gastronomia! Filha  de uma miscigenação entre os descendentes italianos paternos, da serra gaúcha, com os alemães maternos, nasce uma guria fã de carboidratos! Porém, no decorrer dos anos as preocupações com a qualidade dos alimentos e a suas funcionalidades foram tomando conta da sua rotina diária em busca de uma melhor qualidade de vida para si, e para a sua família. O que trouxe as necessidade de estudos nas áreas gastronomias que atraentes para ela: panificação e confeitaria. Sendo assim, Mariana já com as sua formações bachareladas … Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Cursos Culinária Infantil](https://www.marianapaludo.com.br/cursos-culinaria-infantil/): A proposta do curso As oficinas de culinária infantil propõem uma capacitação em cozinha nas áreas de,padaria e confeitaria, ( pâtisserie e bolangerie), segurança, higiene alimentar e nutrição. Os cursos foram cuidadosamente elaborados  para crianças de 6 a 13 anos e jovens até 18 anos. Permitindo uma interação recreativa, social e nutritiva dos jovens, oportunizando-os a interagir com seus companheiros  enquanto aprendem a cozinhar com diferentes matérias-primas . Os cursos de culinária infantil  funcionam de forma prática e teórica com duração em torno de 4 horas de aula, que incluem a degustação dos produtos confeccionados em aula. Os cursos também possuem… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial

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- [Pacote Completo](https://www.marianapaludo.com.br/pacote-completo/)
- [Serviços](https://www.marianapaludo.com.br/servicos/): Realizo organização de eventos e cerimonial desde a alimentação até a decoração dos mais diversos tipos de eventos! Desde celebrações intimistas até festas com 100 convidados! Pratico também, consultorias para novos empreendedores, empresas, de pequeno a grande porte, que querem crescer e melhorar seu serviços e seu ambiente de trabalho. Indicado para : Pessoas físicas que querem fazer seu evento ou comemoração, Microempreendedores na área de alimentação, Restaurantes, Indústrias de alimentos, Agroindústrias, Empórios, Confeitarias, Padarias, Mercados, Bares, Pubs… Quais serviços são ofertados: Organização de eventos e fornecedores com Cerimonial; Implementação e orientações sobre boas praticas; Desenvolvimento de cardápio e layout; Auxilio… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial
- [Sobre](https://www.marianapaludo.com.br/sobre/): Mariana Paludo é uma gaúcha apaixonada por design, moda e gastronomia! Filha de descendentes italianos, pela parte paterna,  da serra gaúcha e alemães, pela materna — nasceu uma guria fã de carboidratos! Com o passar dos anos, porém, a preocupação com a qualidade dos alimentos e suas funcionalidades passou a fazer parte de sua rotina. Em busca de uma vida mais saudável para si e para sua família, Mariana mergulhou nos estudos nas áreas da gastronomia que mais a encantavam: panificação e confeitaria. Formada em Design de Moda e Design de Produto pela Uniritter, com pós-graduação em Gestão Empresarial pela PUCRS,… Continue a ler »Organização de Eventos e Cerimonial

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